视线 | “老字号”网红，致那些年我们排过的队
2017-03-26 编辑：
去年的这个时候，上海老字号杏花楼创下了8个小时的排队记录，其在清明节前推出的创新节令食品“咸蛋黄肉松青团”收获了意想不到的成功，被誉为当时最红的网红产品，有幸买到的消费者都忍不住在朋友圈炫耀一番。从那时起，上海老字号刮起了一股创新风，爷爷奶奶辈喜欢的产品，孙子孙女也追捧。
我国有很多年代久远的老商号、老品牌，人们俗称“老字号”。我国现存的经过认定的中华老字号共1128家，平均有160多年的历史，其中60%以上是食品药品和餐饮业等消费领域。
▲ 位于上海南京西路商圈的王家沙点心店，最早是国营饮食店，每逢佳节上市的节令食品总能引发排队热潮。近两年，点心师傅们在保留传统拳头产品的同时，推出了多种“网红”馅料。
▲ 冠生园自1915年创立以来，从蜜饯到月饼，以及大白兔奶糖，成为许多人儿时的珍贵记忆。如今，位于上海新闸路的冠生园集团总部转型发展地产及众创空间和以互联网为基础的智慧社区。入驻其中的都是金融机构，每年租金超1300万元。
▲ 名列上海国药业四大户之一的童涵春堂始创于1783年，现已发展成为一家以多元投资结构组建的工商联合、跨域联手、集产供销一体的医药企业。童涵春堂在冬令进补时段推出的膏方节，在继承祖国医药遗产、推进中药现代化方面起到积极作用。
老字号拥有世代传承的独特产品、精湛技艺和服务理念，承载着中华民族工匠精神和优秀传统文化，具有广泛的群众基础和巨大的品牌价值、经济价值和文化价值。可是，随着市场竞争日趋激烈，传统老字号品牌的发展开始逐渐分化，这一千多家老字号中，仅有10%蓬勃发展。
▲ 上海牌手表是上世纪70年代末的“老三件”之一。进入新世纪，上海手表厂重组为上海表业有限公司，以多功能自动机械表为突破口，每年开发投入超过年收入的5%，打造了数十项专利。
▲ 去年刚度过85岁生日的英雄牌钢笔，曾经是国内制笔业的龙头老大。但从上世纪末起，制笔业式微，英雄牌调整战略，打入高端市场，多次为APEC等重大活动和重大节日制作纪念笔。
基于老字号企业发展的新变化和新需求，我国商务部于2006年启动“振兴老字号工程”，使部分老字号品牌影响力提升，一批老字号企业发展势头良好，但也有部分老字号企业市场竞争力不强，难以适应经济社会的快速发展。
▲ 具有百年历史的上海大世界将于3月31日重新开张，并于去年底开启试运行，修缮一新的大世界保留了标志性的哈哈镜，主打“非物质文化遗产”与“民俗、民族、民间”文化主题。
当前，老字号发展还存在着传承创新动力不足、企业机制僵化、支持和保护力度不够等问题。为促进老字号顺应消费需求新变化和“互联网+”新趋势，加快改革创新发展，进一步弘扬优秀文化，拓展品牌价值，充分发挥其在稳增长、促消费、惠民生中的积极作用，商务部等16个部门日前联合出台《关于促进老字号改革创新发展的指导意见》，提出支持老字号传承和创新传统技艺，线上线下融合发展，加强原址风貌保护，推动老字号积极对接资本市场等八大具体任务。
▲ 拥有七十多年历史的永久自行车是经典国货的代表。近日，永久自行车携手优拜单车发布了两款自行车，宣告杀入时下火热的共享单车市场。
▲ 老凤祥始创于1848年，经过160多个春秋，已经发展成为集科工贸于一体的上市企业。去年，老凤祥与开园在即的上海迪士尼乐园合作，推出了迪士尼系列首饰新品。
▲ 由22家小型字模厂合并而成的上海字模一厂成立于1956年，为当时全国三家字模厂之一。为了传承活字印刷术，上海字模一厂频繁出现在各种文化类展览上，并开设活字工坊供市民体验，还在淘宝上开网店售卖文创产品。
▲ 1900年，上海河南路旁开了一家笺扇商号——朵云轩，初营苏杭雅扇、诗笺信纸、文房四宝、书画装裱等，后又发展出木版水印、书画中介等业务。2015年，朵云轩自筹资金5亿元，在徐汇龙华地区打造了一座建筑面积近3万平方米的艺术中心，包含博物馆、美术馆、杜比全景声影城和高端艺术品展示空间。
老字号想要焕发新生机，不仅需要政策助力，更需要主动求变。只有以创新为目标，将传统文化与现代文化相结合，采取消费者尤其是年轻消费者更容易接受的商业模式，才能真正把百年老店传承下去。
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