咖啡馆开半年就倒闭，她是怎么打破这个诅咒的？ | 书友会

　　同读一本书嘉宾分享

　　上周四，同读一本书3月分享，小巴特别邀请到了雕刻时光原CEO赵珂僮做客吴晓波频道会员中心，为新锐会员们分享《如何开一家赚钱的咖啡馆》，从实战的角度为你铺开一个咖啡的世界和一杯咖啡所能讲述的创业故事。错过直播的你，请看小巴整理的知识点，或收听吴晓波频道会员中心语音回顾哦~

　　赵珂僮口述｜巴九灵整理

　　开一家咖啡馆，不像大家想象的这么容易。端杯咖啡，坐在太阳下，看着美丽的鲜花，还有一只可爱的猫咪，这样的生活状态，其实是想象出来的。像我书里写道的，真正在经营咖啡馆的时候，是会遇到很多现实问题的。

　　

　　很多朋友都会说，我要开一家咖啡馆，一定要先学怎么做咖啡。在我看来，这可能并不是最重要的，因为花费4000到6000元就可以请到一个咖啡师。

　　对客人来讲，最重要的是第一位直接接触的员工。

　　特别是老板，如果自己真的扎进了咖啡专业领域里，对别的服务、成本控制、运营管理、广告推销、营销方案不管不顾，这样可能对整个店面的运营造成不好的影响。

　　

　　开咖啡馆的钱从哪里来？一定不要借债，第一大忌是千万不要向亲戚借债。

　　特别是开第一家店的时候，一定要自己做资金的掌控，否则会导致咖啡馆不是因为经营不好而关店，而是因为资金的问题，大家意见不统一而分家。

　　

　　一家店的选址、装修、招聘，才是开店最核心的东西。

　　选址：人流量大，房租要低，这是两个必选的。另外物业的属性非常重要，这个物业是不是可以作为商用，能够给你签多长时间，你可不可以顺利办下营业执照。

　　装修：在装修前，我们要做的就是把图纸拿去给工商部门审核，给消防部门审核，给卫生部门审核。

　　另外，一个好的设计师，是非常重要的。

　　招聘：招聘员工时最好找本城本区域的人。这样一来你提供住宿补助他很开心，第二个他不认为加班的时候有多痛苦。

　　运营：我每天晚上让员工背菜单配方、饮品配方，即使客人不会问但是要让员工知道我们为什么出这个产品，想给客人什么样的感受。

　　

　　咖啡馆是一个不卑不亢的服务场所，不需要像海底捞这种服务态度，也不需要特别冷漠。

　　很多客人到了咖啡馆会有一种压力，就是客人不懂咖啡，点单的时候不会点，员工的回应会直接导向他的感受。

　　如果员工的语气稍微重一点，客人会觉得他在嘲笑你不懂咖啡，如果员工的语气稍微轻一点，客人又听不懂。

　　所以我们这些馆主一定要记着，服务的体态语态是非常重要的，一定要非常大方，不卑不亢，让客人觉得你是真正在为他贴心服务。

　　上面是关于如何平衡开一家咖啡馆的梦想与现实，本次直播中，赵柯僮还解答了更多关于咖啡这个行业、商业模式和经营等问题，比如

咖啡服务业未来的行业生态会如何？

开咖啡馆之前应该如何去做调研？

要调研哪些要素？

咖啡馆经营中遇到的问题主要有哪些？

如何避免？

咖啡文化在咖啡馆当中是什么位置？

应该怎么去呈现？

　　想知道答案的同学可以回去重听哦~直播课程对吴晓波频道新锐会员免费开放，成为会员，一次性解锁每天听见吴晓波、每周同上晓课堂、每月同读一本书等更多权益。

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